طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی [آموزش قدم به قدم]

مقدمه

بستنی پسته ای یکی از خوشمزه ترین و محبوب‌ترین دسرهای تابستانی است که ترکیبی از طعم پسته و شیرینی بستنی را ارائه می‌دهد. تهیه بستنی پسته ای در خانه نه تنها لذت بخش است، بلکه می‌توانی از کیفیت و سلامت مواد اولیه آن نیز مطمئن باشید. در این مقاله، طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی را به صورت گام به گام توضیح می‌دهیم.

مواد لازم در طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی

برای تهیه بستنی پسته ای خانگی به مواد زیر نیاز داریم:

• شیر پرچرب: ۲ فنجان
• خامه: ۱ فنجان
• شکر: ۳/۴ فنجان
• پسته خرد شده: ۱/۲ فنجان
• زرده تخم مرغ: ۴ عدد
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• رنگ خوراکی سبز (اختیاری)

دستورالعمل طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

1. آماده سازی پسته ها: پسته ها را در آب جوش به مدت چند دقیقه بگذارید تا پوست آنها به راحتی جدا شود. سپس آنها را در آب سرد قرار دهید و پوست را جدا کنید. پسته ها را خرد کنید و کنار بگذارید.
2. آماده سازی زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شوند.

مرحله دوم: تهیه پایه بستنی

1. مخلوط شیر و خامه: در یک قابلمه، شیر و خامه را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شوند، اما جوش نیایند.
2. اضافه کردن شکر: شکر را به تدریج به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.

⚡برای مطالعه مقاله معرفی و تهیه انواع معجون مغزیجات با عسل و شیر میتوانید از اینجا اقدام نمایید.

مرحله سوم: ترکیب زرده تخم‌مرغ و شیر

1. ترکیب زرده تخم مرغ با مخلوط شیر: کمی از مخلوط گرم شیر و خامه را به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا زرده ها کمی گرم شوند. سپس این مخلوط را به قابلمه شیر و خامه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. حرارت دادن مخلوط: به مدت چند دقیقه مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. مراقب باشید که مخلوط جوش نیاید تا زرده تخم مرغ ها نپزند.

مرحله چهارم: خنک‌سازی و طعم‌دهی

1. اضافه کردن پسته و وانیل: مخلوط را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل و پسته های خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید کمی رنگ خوراکی سبز نیز اضافه کنید تا رنگ بستنی جذاب تر شود.
2. خنک سازی: مخلوط را در یک کاسه بزرگ بریزید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را به یخچال منتقل کنید و حداقل به مدت ۴ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سرد شود، نگه دارید.

مرحله پنجم: تهیه بستنی

1. انتقال به دستگاه بستنی ساز: مخلوط خنک شده را در دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه، بستنی را تهیه کنید.
2. انجماد نهایی: بستنی تهیه شده را در یک ظرف مناسب بریزید و به فریزر منتقل کنید تا کاملاً سفت شود.

نکات تکمیلی در طرز تهیه بستنی پسته ای خانگی

تهیه بستنی پسته ای در خانه نه تنها یک فعالیت سرگرم کننده و خلاقانه است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا از کیفیت و سلامت مواد اولیه مطمئن باشید. با کمی صبر و دقت، می‌توانید یک دسر فوق العاده و خوشمزه تهیه کنید که همه افراد خانواده از آن لذت ببرند. امیدواریم که این مقاله به شما کمک کند تا بستنی پسته ای خانگی خوش طعمی تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

استفاده از دستگاه بستنی‌ساز: اگر دستگاه بستنی ساز ندارید، می‌توانید مخلوط را در یک ظرف فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر 30 دقیقه یک بار، مخلوط را با یک قاشق هم بزنید تا کریستال‌های یخ شکسته شوند و بستنی نرم و کرمی شود. این کار را تا زمانی که بستنی به غلظت مورد نظر برسد، تکرار کنید.

تنظیم شیرینی: اگر دوست دارید بستنی شیرین تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید. همچنین می‌توانید از عسل یا شیره انگور به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده کنید.

تنوع در طعم: برای تنوع بیشتر در طعم بستنی پسته ای، می‌توانید از عصاره های مختلف مانند عصاره بادام، نارگیل یا هل استفاده کنید.

طرز تهیه بستنی پسته ای با دستگاه بستنی ساز

بستنی پسته ای که با دستگاه بستنی ساز تهیه می‌شود، به دلیل هم زدن پیوسته و کنترل دقیق دما در دستگاه، دارای بافتی لطیف و خامه ای است. با این روش، پسته ها و مواد اصلی بستنی به خوبی با هم ترکیب شده و طعم پسته به بهترین شکل نمایان می‌شود.

مواد لازم طرز تهیه بستنی پسته ای

• شیر پرچرب: ۲ پیمانه
• خامه پرچرب: ۱ پیمانه
• شکر: ۳/۴ پیمانه
• پودر پسته: ۱/۲ پیمانه
• پسته خرد شده: ۱/۴ پیمانه برای تزئین
• زرده تخم مرغ: ۳ عدد
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
• گلاب: ۱ قاشق غذا خوری (اختیاری)

مراحل تهیه بستنی پسته ای

1. گرم کردن شیر و شکر
   ابتدا شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در شیر حل شود. دقت کنید که شیر نباید به نقطه جوش برسد، فقط گرم و شکر در آن حل شود.
2. ترکیب زرده ها
   زرده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه با همزن دستی بزنید تا کمی غلیظ و روشن شوند. سپس کم‌کم مخلوط شیر و شکر گرم شده را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها نپزند.
3. پختن مایه بستنی
   مخلوط زرده ها و شیر را به قابلمه برگردانید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. این ترکیب باید به آرامی غلیظ شود و به قوام یک سس سبک برسد. توجه داشته باشید که مخلوط نباید بجوشد.
4. افزودن خامه و پودر پسته
   پس از غلیظ شدن مخلوط، خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس پودر پسته و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند. در این مرحله، اگر دوست دارید، می‌توانید کمی گلاب نیز اضافه کنید تا بستنی شما عطر خاصی بگیرد.
5. خنک کردن مایه بستنی
   مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. این مرحله به تثبیت بافت بستنی کمک می‌کند و آماده سازی برای مرحله‌ی نهایی با دستگاه بستنی ساز را تسهیل می‌کند.
6. کار با دستگاه بستنی‌ساز
   پس از اینکه مایه بستنی کاملاً سرد شد، آن را در دستگاه بستنی ساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. دستگاه بستنی ساز با هم زدن مداوم و کنترل دما، بستنی را به بافت نهایی نزدیک می‌کند. معمولاً زمان مورد نیاز برای این مرحله بسته به نوع دستگاه، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است.
7. افزودن پسته خرد شده
   زمانی که بستنی به غلظت و بافت مورد نظر رسید، پسته های خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با دستگاه هم بزنید تا پسته ها در سراسر بستنی پخش شوند.
8. نگهداری در فریزر
   بستنی آماده را در ظرف دربسته ای بریزید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا به حالت سفت تری برسد.

نکات مهم در طرز تهیه بستی پسته ای

• انتخاب پسته: از پسته های تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم و رنگ بستنی بهتر شود.
• نگهداری: بستنی پسته ای را در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید تا طعم و بافت آن حفظ شود.
• تزئین: می‌توانید بستنی را با کمی پودر پسته یا خلال پسته روی آن تزئین کرده و سرو کنید.

نتیجه‌گیری

تهیه بستنی پسته ای خانگی یک فرآیند لذت بخش و خلاقانه است که می‌توانید با استفاده از مواد طبیعی و با کیفیت، یک دسر خوشمزه و سالم تهیه کنید. این بستنی نه تنها طعم عالی دارد، بلکه به دلیل استفاده از پسته های خرد شده، دارای بافتی منحصر به فرد و جذاب است.

تهیه پسته مناسب و تازه میتواند طعم و مزه ی بستنی پسته ای خانگی شما را دو چندان خوب کند. شمالند با ارائه پسته های روستای شم‌آباد علاوه بر ارائه محصولا مرغوب و با کیفیت بر اقتصاد  روستایی تاثیر گذار بوده و شما میتوانید برای خرید این محصولات از طریق این لینک اقدام نمایید.

با رعایت نکات و دستورالعمل های این مقاله، می‌توانید بستنی پسته ای خانگی خوش طعم و مطبوعی تهیه کنید که می‌تواند در هر مهمانی و جشنی مورد استفاده قرار گیرد. به یاد داشته باشید که کیفیت مواد اولیه و دقت در مراحل تهیه بستنی، تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی خواهد داشت. پس از تلاش و تجربه، می‌توانید به مهارت بالایی در تهیه این دسر خوشمزه دست یابید.

سوالات متداول

آیا می‌توانم از پسته شور استفاده کنم؟

بله، می‌توانید از پسته شور استفاده کنید، اما توصیه می‌شود قبل از استفاده، پسته ها را با آب بشویید تا نمک اضافی آن ها حذف شود.

آیا می‌توانم بستنی پسته ای را بدون دستگاه بستنی ساز تهیه کنم؟

بله، می‌توانید بستنی پسته ای را بدون دستگاه بستنی ساز تهیه کنید. فقط باید مخلوط را به صورت منظم هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته شوند و بستنی کرمی شود.

چگونه می‌توانم بستنی پسته ای را تزئین کنم؟

می‌توانید بستنی پسته ای را با تکه های پسته خرد شده، شکلات ذوب شده یا میوه های تازه تزئین کنید. این کار به بستنی شما ظاهر زیباتری می‌دهد و طعم آن را نیز بهبود می‌بخشد.