طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

مقدمه

جوجه کباب زعفرانی یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که عطر و طعم بی نظیر آن هر کسی را به وجد می‌آورد. در این دستور پخت قصد داریم شما را با تمامی فوت و فن های طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی آشنا کنیم؛ از انتخاب بهترین نوع مرغ و نحوه مزه دار کردن آن گرفته تا روش های پخت صحیح و اصولی که باعث می‌شود کباب شما نرم، آبدار و خوش طعم باشد.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی ممکن است در نگاه اول پیچیده به نظر برسد اما با استفاده از مواد اولیه مرغوب و رعایت چند نکته کلیدی که ما به شما خواهیم گفت می‌توانید به آسانی یک کباب فوق العاده خوشمزه و بی نظیر را تهیه کنید. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی

ران، سینه یا فیله مرغ	یک تا یک و نیم کیلو
پیاز بزرگ	2 عدد
زعفران دم کرده	4 قاشق غذا خوری
روغن زیتون یا روغن مایع	4 قاشق غذا خوری
آبلیموی تازه	4 تا 6 قاشق غذا خوری
ماست چکیده	2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

ابتدا مرغ را به قطعات مکعبی یکسان خرد کنید و بشویید. سپس در یک کاسه بزرگ، پیاز خلالی یا نگینی خرد شده، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن زیتون، ماست (اختیاری)، سیر رنده شده (اختیاری)، نمک و فلفل را مخلوط و قطعات مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و خوب ماساژ دهید تا کاملا آغشته شوند.

درب ظرف را بپوشانید و حدود 3 الی 4 ساعت یا بهتر است یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود. پس از مزه دار شدن قطعات مرغ را به سیخ بکشید و در صورت تمایل بین آن ها از فلفل دلمه ای و پیاز استفاده کنید.

جوجه کباب ها را می‌توانید روی منقل با حرارت ملایم یا در تابه با کمی روغن و کره و یا در فری که از قبل گرم شده است با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.

در طول پخت، مرتب کباب ها را  بچرخانید و با کره آب شده مرطوب نگه دارید تا جوجه ها یکنواخت پخته و طلایی شوند. در نهایت، جوجه کباب های خوشمزه را با برنج، نان، گوجه فرنگی کبابی و سبزیجات تازه نوش جان کنید.

رمز و رازهای طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

• برای تهیه جوجه کباب، بهتر است از مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• میزان آبلیمو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• اگر از ماست استفاده می‌کنید حتما از ماست چکیده استفاده کنید تا جوجه کباب شما آبکی نشود.
• برای جلوگیری از خشک شدن جوجه کباب می‌توانید در حین پخت مقداری کره آب شده روی جوجه ها بمالید.
• برای پخت در فر می‌توانید در 5 دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی جوجه کباب ها طلایی شود..
• برای طعم بهتر جوجه ها می‌توانید هنگام مزه دار کردن مرغ از کمی سس مایونز نیز استفاده کنید.
• برای اینکه جوجه کباب شما طعم دودی نگیرد می‌توانید هنگام مزه دار کردن مواد از پودر دود استفاده کنید.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی با طعم متفاوت

جوجه کباب زعفرانی یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که با کمی تغییر در روش تهیه می‌توان طعم آن را به تجربه ای متفاوت تبدیل کرد.

برای داشتن یک جوجه کباب زعفرانی با طعم و عطر بی نظیر انتخاب مواد اولیه با کیفیت بسیار مهم است. مرغ تازه و بدون پوست با بافت مناسب اولین قدم برای داشتن یک جوجه کباب لذیذ است. سینه یا ران مرغ هر دو مناسب هستند اما ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، معمولا جوجه کباب نرم تری به شما می‌دهد.

پیاز را رنده کنید تا آب آن به خوبی خارج شده و به خورد مرغ برود. سیر تازه هم طعم فوق العاده‌ای به جوجه می‌دهد. آبلیموی تازه به عنوان یک ماده اسیدی بافت مرغ را نرم کرده و طعم ترشی دلپذیری به آن می‌بخشد.

در تهیه سس جوجه کباب دقت کنید که زعفران را از قبل دم کرده و به سس اضافه کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی در مرغ نفوذ کند. ماست چکیده باعث می‌شود جوجه کباب شما نرم و آبدار شود و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند. ادویه ها نقش مهمی در طعم نهایی جوجه کباب دارند؛ پودر پاپریکا طعم دودی و کمی شیرین به آن می‌دهد، زیره سبز عطر خاصی دارد و فلفل سیاه هم تندی ملایمی ایجاد می‌کند.

برای یک طعم خلاقانه می‌توانید در اواخر پخت، سس انار و گردو (تهیه شده از رب انار، گردوی خرد شده و کمی شکر در صورت تمایل) را روی جوجه کباب ها بمالید تا طعم ترش و شیرینی به آن ببخشید. این روش جوجه کباب شما را به یک غذای خاص و بی نظیر تبدیل می‌کند که مطمئنا مورد پسند قرار خواهد گرفت.

جمع بندی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی کار چندان سختی نیست و تنها با رعایت چند نکته می توان این غذای پرطرفدار را که رکن اصلی مهمانی ها و گردش های ما ایرانی ها است به راحتی و به بهترین شکل تهیه نمود.

در این مقاله صفر تا صد طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی بیان شد. امیدواریم با استفاده از نکاتی که گفته شد و با تکیه بر هوش و سلیقه خودتان بتوانید راز و رمزهای این غذای محبوب ایرانی را کشف کنید و یک جوجه کباب زعفرانی به یاد ماندنی را در منزل یا طبیعت تهیه  و نوش جان کنید.