انواع پسته در ایران؛ محصول اصیل کشاورزان ایرانی
- احمد رضا
- بدون دیدگاه
مقدمه
سالهاست که پسته (Pistachio) به عنوان یکی از نمادهای اقتصادی و فرهنگی ایران شناخته می‌شود. این آجیل خوشمزه با خاصیت های فراوان و ارزش غذایی بسیار بالا، نقش بزرگی در زندگی روزمره مردم در ایران دارد. از آنجایی که می‌خواهیم در مورد انواع پسته در ایران بنویسیم، اولین قدم ما در این مطلب، باز کردن درهای تاریخی این میان وعده مغذی خواهد بود.
پسته یکی از محصولات کشاورزی اصلی ایران است و تاریخچه این آجیل در ایران به سده های قبل از میلاد بازمی‌گردد. پسته اولین بار در استان های خراسان و کرمانشاه کشت شد و به مرور زمان در سایر استان های ایران نیز گسترش یافت. امروزه ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان پسته در جهان است و پسته ایرانی به عنوان یکی از بهترین و با کیفیت ترین انواع پسته‌ها در جهان مشهور است.
همانطور که گفتیم پسته در ایران به عنوان یکی از محصولات اصلی کشاورزی شناخته می‌شود و تأثیر بسیار زیادی بر اقتصاد کشور دارد. این محصول در ایران به صورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان ماده ای اصلی در تهیه غذا، شیرینی جات و دسرها استفاده می‌شود. همچنین، صنایع تبدیلی مرتبط با پسته از جمله تولید روغن پسته و شیره پسته نیز در ایران رونق دارد.
همچنین، صادرات پسته یکی از بخش‌های مهم اقتصادی ایران است. پسته ایرانی به کشورهای مختلفی از جمله چین، اروپا و آمریکا صادر می‌شود و درآمد قابل توجهی برای کشور ایجاد می‌کند. با توجه به کیفیت بالا و تنوع محصولات، پسته ایرانی به عنوان یکی از محصولات تولیدی برتر ایران در بازارهای جهانی شناخته می‌شود.
همچنین تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف پسته به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی، می‌تواند به بهبود سلامتی قلب و کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کند. این امر، پسته را به یک انتخاب سالم در رژیم غذایی تبدیل کرده است.
انواع پسته بر اساس رنگ و ظاهر
از جمله ویژگی های پسته های ایرانی، تنوع رنگی و ظاهری آنهاست. در ایران بیش از 63 نوع پسته شناسایی شده است با این حال از جمله معروف ترین های آن می‌توان به پسته فندقی (یا اوحدی)، بادامی، احمد آقایی، کله قوچی و اکبری اشاره نمود. لازم به ذکر است که در مجموع تمامی پسته ها دو نوع دارند که در ادامه این مقاله به آن اشاره خواهیم نمود.
- پسته قندقی
- پسته بادامی
پسته فندقی
یکی از نام آشنا‌ترین انواع پسته در ایران، پسته فندقی یا همان پسته اوحدی است که به عنوان پسته گرد و فندق مانند شناخته می‌شود. این نام گرفته شده از ظاهر دانه های کوچک و گرد آن است. البته در جهان به جای عنوان پسته فندقی، از عنوان round pistachio (گرد) استفاده میکنند. پسته فندقی تقریبا در تمام استان های کشت می‌شود، از کرمان و یزد گرفته تا خراسان رضوی (بخش خوشاب) و فارس، استان مرکزی و حتی تهران! اما قطب کشت این آجیل خوشمزه در رفسنجان، خراسان و دامغان قرار دارد.
در دسته بندی پسته فندقی، دو رقم برجسته عبارتند از پسته کله قوچی و پسته اوحدی. پسته کله قوچی به عنوان یکی از محبوب ترین ارقام برای صادرات شناخته می‌شود و پسته اوحدی نیز به عنوان یکی از محبوب ترین انواع پسته در ایران شناخته می‌شود. این پسته در میانه شهریور ماه برداشت می‌شود، که می‌توانید در همین موقع در وب سایت شمالند به راحتی تهیه کنید و از کیفیت و مرغوبیت آن لذت ببرید. پسته فندقی شور زعفرانی و فلفی را نیز از جمله انواع این محصول است که در شمالند به مخاطبین عزیز ارائه می‌شود.
پسته بادامی در انواع پسته در ایران
در دسته بندی انواع پسته بر اساس ظاهر، پسته بادامی به عنوان یکی از محبوب ترین پسته ها به شمار می‌آید. مدل اصلی این نوع پسته، پسته بادامی زرند است که نه تنها به خاطر طعم بی نظیرش بلکه به عنوان نمادی از شهرستان زرند کرمان شناخته می‌شود. ارقام دیگری نیز چون پسته اکبری، احمد آقایی و پسته سفید نوق نیز در این دسته جا گرفته‌اند، که در ادامه این مطلب به صورت اختصاصی به هر کدام خواهیم پرداخت.
معمولاً شنیده می‌شود که کشت این نوع پسته که ظاهری کشیده و بادامی شکل دارد، در حال حاضر در استان خراسان بیشتر از هر نقطه‌ی دیگر ایران است. اما در کرمان و یزد نیز این نوع پسته با موفقیت کشت می‌شود. به وضوح مشخص است که هر نوع پسته بادامی با ظاهر و طعم خاص خود، یکی از انتخاب های محبوب در بازار پسته ایرانی محسوب می‌شود.
پیاز زعفران؛ هر آنچه باید از آن بدانید!
هر کیلو گل زعفران چقدر زعفران می دهد؟
