طرز تهیه مرغ زعفرانی [اصیل و ایرانی]

مقدمه

مرغ زعفرانی این غذای اصیل ایرانی نه تنها به دلیل طعم بی نظیر و عطر دل انگیزش بلکه به خاطر رنگ و لعاب جذابش همواره زینت بخش سفره های ایرانی بوده است. در این مقاله قصد داریم شما را با صفر تا صد طرز تهیه مرغ زعفرانی و تمام نکات طلایی آن آشنا کنیم.

این غذای خوشمزه که رد پای آن را می‌توان در رستوران های مجلل و مهمانی های باشکوه یافت با ترکیبی هنرمندانه از مرغ، زعفران و ادویه های معطر تجربه ای فراموش نشدنی از طعم و مزه را به ارمغان می‌آورد.

طرز تهیه مرغ زعفرانی گر چه در ظاهر ساده به نظر می‌رسد اما نیازمند دقت و ظرافت خاصی است تا طعم واقعی و اصیل آن حفظ شود. با همراه باشید تا با ترفندهای خاص تهیه مرغ زعفرانی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی

ران یا سینه مرغ	4 قطعه
پیاز	2 الی 3 عدد
سیر	1 یا 2 حبه
زعفران دم کرده	4 قاشق غذا خوری
چوب دارچین	یک تکه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ زعفرانی

برای تهیه مرغ زعفرانی مجلسی ابتدا مرغ را به قطعات مناسب برش داده و با مخلوطی از زعفران ساییده شده، آبلیمو، نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید و اجازه دهید مواد حداقل یک ساعت استراحت کنند.

در این فاصله پیازها را به صورت خلال نازک خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس قطعات مرغ مزه دار شده را به پیاز ها اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شوند تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

مقداری رب گوجه فرنگی به مرغ و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود. حالا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید در حدی که روی مرغ ها را بپوشاند سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد و نرم شود.

در اواخر پخت مقداری زعفران دم کرده غلیظ و کره به سس مرغ اضافه کنید تا طعم و رنگ آن غنی تر شود. برای سرو، مرغ زعفرانی را در ظرفی مناسب بچینید و با خلال پسته، بادام، زرشک و سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.

باقیمانده سس را هم روی مرغ ها بریزید و با برنج زعفرانی سرو کنید تا یک غذای شیک و خوشمزه برای مهمانی هایتان داشته باشید.

برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

نکات طلایی در طرز تهیه مرغ زعفرانی

برای دستیابی به یک مرغ زعفرانی بی نظیر رعایت چند نکته طلایی ضروری است.

• کیفیت مرغ: انتخاب مرغ با کیفیت و تازه تاثیر زیادی در طعم غذای شما دارد. مرغ های بسته بندی شرکتی معمولا انتخاب بهتری هستند.
• از بین بردن بوی زهم مرغ: برای این کار می‌توانید قبل از پخت مرغ را در مخلوطی از آبلیمو، نمک و زنجبیل تازه رنده شده به مدت نیم ساعت بخوابانید.
• زعفران: زعفران را قبل از استفاده با مقداری یخ دم کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
• پیاز: در تفت دادن پیازها دقت کنید تا کاملا طلایی شوند. پیاز کاراملی شده طعم شیرینی به سس مرغ می‌دهد.
• سس مرغ: اگر قبل از پخت، مرغ را در سس سرخ کنید طعم بهتر و ظاهر زیباتری خواهد داشت اما اگر رژیم دارید می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
• زمان و میزان حرارات: برای اینکه مرغ کاملا مغز پخت شود و ادویه ها به خورد آن برود باید زمان کافی و حرارت ملایم برای پخت مرغ در نظر بگیرید.
• خوش رنگ کردن مرغ: در پایان پخت و کمی پیش از خاموش کردن شعله مقداری کره و زعفران دم کرده غلیظ به سس مرغ اضافه کنید تا براق و خوش رنگ شود.
• تزیین مرغ: تزیین مناسب و شکیل نقش مهمی در جذابیت ظاهری مرغ زعفرانی دارد؛ استفاده از خلال پسته، بادام، زرشک و سیب زمینی سرخ کرده می‌تواند جلوه ای مجلسی به غذای شما ببخشد.

طرز تهیه مرغ زعفرانی با طعم های متفاوت

طرز تهیه مرغ زعفرانی با وجود اصالت و محبوبیت فراوان قابلیت پذیرش طعم های متنوع و خلاقانه ای را نیز دارد. برای تجربه طعم های متفاوت می‌توانید با ایجاد تغییراتی جزئی در مواد اولیه و نحوه آماده سازی این غذای کلاسیک را به سبکی نو و دلچسب ارائه دهید.

به عنوان مثال افزودن مقداری پودر کاری در کنار زعفران طعمی گرم و شرقی به مرغ می‌بخشد. استفاده از سبزیجات معطری مانند نعناع و ریحان در کنار جعفری و گشنیز عطر و طراوت خاصی به غذا می‌دهد. همچنین اضافه کردن کمی عسل یا شکر قهوه ای در اواخر پخت طعم ملس و کاراملی جذابی ایجاد می‌کند.

برای دوستداران طعم های تند می‌توان از فلفل قرمز یا پودر چیلی به میزان دلخواه استفاده کرد. در مجموع خلاقیت در انتخاب ادویه ها و مواد اولیه به شما این امکان را می‌دهد تا مرغ زعفرانی را با طعمی منحصر به فرد و متناسب با ذائقه خود و خانواده‌تان تهیه کنید.

جمع بندی

در این مقاله به بررسی جامع طرز تهیه مرغ زعفرانی یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی پرداختیم؛ از آماده سازی و مزه دار کردن مرغ گرفته تا مراحل پخت، استفاده از زعفران برای ایجاد عطر و طعم بی نظیر و تمامی نکات طلایی مربوط به پخت مرغ زعفرانی را مورد بحث قرار دادیم.

امیدواریم با استفاده از این راهنما بتوانید مرغ زعفرانی خوشمزه و لذیذی را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.